Шарлотка вареньем малиновым в мультиварке. Простой рецепт шарлотки с малиной

Приготовленная «на скорую руку» шарлотка с малиной нисколько не уступает своими вкусовыми и внешними характеристиками пирогам долгого приготовления. Этим десертом можно украсить любое застолье. Ароматная выпечка со свежей ягодой, способна летний или любой другой день превратить в праздник.

Вариантов украшения пирога много. Его можно обильно посыпать сахарной пудрой, кондитерской обсыпкой, ореховой крошкой, кокосовой стружкой. Использование трафаретов, позволит создавать на нем узоры и надписи. Любителям экспериментов понравится залить остывший пирог свежеприготовленным желе с цельными ягодами.

Большинство хозяек любит шарлотку за то, что пирог этот не требует чрезмерных усилий в приготовлении и удачно выпекается даже у начинающих кулинаров. Ингредиенты, необходимые для теста, наверняка найдутся в каждом холодильнике. Кроме того, немного изменяя рецептуру, можно найти ту самую «изюминку», которая сделает выпечку особенной, неповторимой, каждый раз разной.

Вкус Инфо Шарлотка и бисквит

Ингредиенты

• Яйцо куриное сырое, категории «C» – 4 шт.;
• Малина свежая цельная – 1,5 ст.
• Песок сахарный белый – 1 полный стакан;
• Мука пшеничная (сорт высший) – 1 ст.;
• Разрыхлитель пищевой – 1 ч.л..
• Щепотка соли, ванилин на кончике ножа (по желанию).

Как приготовить быструю шарлотку со свежей малиной в духовке

Если нет свежих ягод, вполне подойдет замороженная малина. Чтобы заготовленные впрок ягоды не потеряли своей пищевой ценности, их нельзя мочить в процессе размораживания.

В приготовлении шарлотки главный секрет – тщательно растертые яйца с сахаром. Для приготовления теста можно воспользоваться ручным миксером или блендером со специальными насадками. Если такой техники под руками нет, то вполне подойдет обычный венчик для омлета. Если же и венчика нет, то его заменит простая вилка, однако в этом случае придется потрудиться, взбивая яйца с сахаром в пену.

Итак, на первом этапе приготовления все яйца тщательно взбиваются в отдельной миске.

Яйца лучше взбиваются если они не холодные, а комнатной температуры.

Затем, в густую пену из яиц всыпается тонкой струей сахарный песок.

Взбивать ингредиенты следует без остановки. Правильно приготовленная масса молочно белого цвета и густая.

Разрыхлитель и соль необходимо смешать с просеянной в отдельную тару мукой. Выкладывают муку в яичную пену частями, например, столовой ложкой. Все это время тесто необходимо взбивать без остановки в направлении «сверху вниз».

Если готовый пирог планируется украсить глазурью или желе, то тара для выпечки должна быть со съемными краями. В ином случае подойдет и обычная сковорода с плоским дном и высокими бортиками, стандартный противень, любая узорная форма. Посуду для выпечки, даже силиконовую, необходимо смазать изнутри маслом сливочным или растительным рафинированным.

В промазанную форму отправляется однородное тесто, поверх которого равномерным слоем выкладываются ягоды.

Шарлотка с малиной в духовке выпекается около 40 минут при температуре не выше 180 0 .

Остывший пирог украшается по вкусу, например, сахарной пудрой и ягодами.

• Шарлотка готовится как со свежими, так и с замороженными или консервированными фруктами Время готовки: 40-50 минут;
• Порции: 4;
• Ккал: 233 ккал;
• Белки / жиры / углеводы: 11 г / 5 г / 84 г.

Шарлотка с замороженной малиной или свежей: как приготовить

Малина дает сочность, нежность, особый вкус простому бисквитному пирогу. Готовится такая шарлотка так же как и обычная яблочная. Есть несколько вариантов приготовления, отличаются они обычно составом продуктов, которые применяются. Кто-то добавляет в пирог только ванилин, кто-то может разбавить рецепт яблоками или другими ягодами. Невероятно красивый пирог получается с малиной и черникой – праздничное блюдо на любой случай.

Взбитая с сахаром сметана придаст мягкости пирогу, а также сделает ярче и насыщеннее его вкус. Делают шарлотку и с малиновым вареньем. Конечно, вкус будет не таким, как у пирога со свежими ягодами, но, тем не менее, аромат у пирога с малиной сохранится тот, что и должен быть.

Ингредиенты

• Яйцо – 3-5 шт.;
• Мука – 1-1,3 ст.;
• Сахарный песок – 1-1,3 ст.;
• Свежая или замороженная ягода – 1-1,3 ст.;
• Соль – щепотка;
• Сливочное масло – 20 г;
• Ванильный сахар – 20 г;
• Разрыхлитель – десертная ложечка.

Шарлотка с малиной: рецепт

Если вы готовите пирог со свежей малиной, хорошенько выберите ягоды. Желательно, чтобы малинка была целой, непримятой, достаточно крупной. Если готовите для себя, это не так важно, но если ждете гостей, можно и постараться.

Малинку промойте под проточной водой и затем обсушите.

1. Разделите куриные яйца на желтки и белки. Можно этого не делать, если времени нет, но так больше шансов, что шарлотка получится пышной.
2. При разделении составляющих яйца, будьте внимательны. Если желток хоть немного попадет в белок, белки попросту не взобьются.
3. Куриные желтки нужно растереть с половиной сахара, пока масса не посветлеет и не загустеет.
4. Уже во взбитые желтки добавляется мука, которая до того была перемешана с разрыхлителем для теста;
5. Ингредиенты перемешиваются до однородной массы;
6. Белки же нужно взбить со щепоточкой соли до формирования пышной пены, а уже потом к яичным белкам всыпается оставшийся сахар, все взбивается до гладкости;
7. Далее в тесто с желтками добавляются взбитые белки, все перемешивается в одном направлении, пока не станут белки и желтки одной массой;
8. Форму для выпечки смажьте мягким сливочным маслом со всех сторон, но можно обойтись без масла, если застелить форму пекарской бумагой;
9. Половину теста вылейте в форму и разравняйте, сверху этого слоя выкладывайте малину, по всей ягодной поверхность посыпьте ванильного сахара;
10. Накройте этот слой оставшимся тестом, разровняйте;
11. Осталось только форму поставить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф, и подождать минут 30.

После этого стоит поглядывать на пирог, как только он зарумянился, проверьте его готовность зубочисткой.

Шарлотка с малиной: рецепт пошагово с фото

Взбиваем яйца с сахаром до белой густой массы

Добавляем просеянную муку с ванилином и продолжаем взбивать до однородности

Смазываем форму сливочным маслом и вливаем в нее тесто. Сверху высыпаем малину

Выпекаем в духовке 30 минут при температуре 180 градусов, готовность пирога можно проверить зубочисткой или деревянной палочкой. Шарлотка с малиной готова

Интересные статьи

Малина дает сочность, нежность, особый вкус простому бисквитному пирогу. Готовится такая шарлотка так же как и обычная яблочная. Есть несколько вариантов приготовления, отличаются они обычно составом продуктов, которые применяются. Кто-то добавляет в пирог только ванилин, кто-то может разбавить рецепт яблоками или другими ягодами. Невероятно красивый пирог получается с малиной и черникой – праздничное блюдо на любой случай.

Делают шарлотку и с малиновым вареньем. Конечно, вкус будет не таким, как у пирога со свежими ягодами, но, тем не менее, аромат у пирога с малиной сохранится тот, что и должен быть.

Ингредиенты

• Яйцо – 3-5 шт.;
• Мука – 1-1,3 ст.;
• Сахарный песок – 1-1,3 ст.;
• Свежая или замороженная ягода – 1-1,3 ст.;
• Соль – щепотка;
• Сливочное масло – 20 г;
• Ванильный сахар – 20 г;
• Разрыхлитель – десертная ложечка.

Шарлотка с малиной: рецепт

Если вы готовите пирог со свежей малиной, хорошенько выберите ягоды. Желательно, чтобы малинка была целой, непримятой, достаточно крупной. Если готовите для себя, это не так важно, но если ждете гостей, можно и постараться.

Малинку промойте под проточной водой и затем обсушите.

• Разделите куриные яйца на желтки и белки. Можно этого не делать, если времени нет, но так больше шансов, что шарлотка получится пышной.
• При разделении составляющих яйца, будьте внимательны. Если желток хоть немного попадет в белок, белки попросту не взобьются.
• Куриные желтки нужно растереть с половиной сахара, пока масса не посветлеет и не загустеет.
• Уже во взбитые желтки добавляется мука, которая до того была перемешана с разрыхлителем для теста;
• Ингредиенты перемешиваются до однородной массы;
• Белки же нужно взбить со щепоточкой соли до формирования пышной пены, а уже потом к яичным белкам всыпается оставшийся сахар, все взбивается до гладкости;
• Далее в тесто с желтками добавляются взбитые белки, все перемешивается в одном направлении, пока не станут белки и желтки одной массой;
• Форму для выпечки смажьте мягким сливочным маслом со всех сторон, но можно обойтись без масла, если застелить форму пекарской бумагой;
• Половину теста вылейте в форму и разравняйте, сверху этого слоя выкладывайте малину, по всей ягодной поверхность посыпьте ванильного сахара;
• Накройте этот слой оставшимся тестом, разровняйте;
• Осталось только форму поставить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф, и подождать минут 30.

После этого стоит поглядывать на пирог, как только он зарумянился, проверьте его готовность зубочисткой.

Сладкая шарлотка с яблоками и малиной

Можно сделать и такой вариант шарлотки, часто малина используется как украшение, чтобы готовый пирог был не только вкусным, но и радовал глаз. В мультиварке такая шарлотка будет готова в течение часа. Кстати, во многих книгах рецептов для мультиварок написано, что ягоды в шарлотку можно класть не размороженные.

Очень часто такой пирог украшают сметанной помадкой. Сделать ее проще простого – нужно взбить сметанку с сахарной пудрой или обычным сахаром, этим кремом покройте пирог.

Шарлотка из мультиварки бывает бледной, потому подобный крем спасет ситуацию. Более того, сверху пирог можно посыпать молочным тертым шоколадом и украсить теми же малинками.

Малиновая шарлотка – очень вкусный десерт, который летом придется как нельзя кстати к обедам на свежем воздухе, а зимой напомнит о лете. Подавать шарлотку можно с ароматным ягодным чаем или свежесваренным компотом.

Красивой и вкусной выпечки!

Шарлотка с малиной: рецепт пошагово с фото

Шарлотка – простой бисквитный пирог, который можно испечь с любыми ягодами или фруктами. Раньше шарлотку выпекали исключительно с яблоками, и услышав это слово, не нужно было задумываться, что означает «шарлотка». Шарлотку я пеку не один год, малиновую впервые попробовала в прошлом сезоне и просто влюбилась в неё. Нежное, воздушное тесто в сочетании с ароматной малиной - это настоящее блаженство!

Для приготовления шарлотки с малиной возьмём продукты из списка. Как видите, их совсем немного.

Разобьём в глубокую миску 3 яйца.

Начнём взбивать яйца венчиком до увеличения в объёме. Затем постепенно добавим к яйцам необходимое количество сахара и продолжим взбивание. Взбиваем до растворения сахара и получения пышной однородной массы.

Просеиваем в тесто муку с разрыхлителем и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой.

У нас получается кремообразное тесто, приблизительно как густая сметана.

В форму вкладываем пергамент, выливаем половину теста. На поверхности распределяем малину. Малину я не мою, так как собираю сама, лишь слегка обдуваю. Ягоды не должны быть влажными, поэтому если вы всё же помыли малину, выложите её на бумажные полотенца и обсушите. Форма у меня - 22 см.

Затем оставшееся тесто аккуратно вылить сверху, прикрывая ягоды.

Разогреть духовку до 180 градусов. Поставить в неё форму и выпекать малиновую шарлотку 35-40 минут до румяного верха. Готовность проверить с помощью деревянной шпажки. Форму с готовой шарлоткой поместить на решётку и остудить.

Затем посыпать шарлотку с малиной сахарной пудрой, разрезать на кусочки и подать к столу с ароматным чаем.

Приятного аппетита!

В большую миску выбейте яйца и добавьте часть сахара. Желательно яйца заранее достать из холодильника, чтобы они слегка нагрелись и лучше взбивались.

Взбейте массу в пену и, не выключая миксера, добавьте оставшийся сахар. Масса должна увеличиться вдвое.


Муку перемешайте с разрыхлителем и просейте в тесто. Если разрыхлителя нет, его можно не класть, тесто все равно получится пышным за счет взбитых яиц с сахаром. Перемешайте тесто венчиком, ложкой или лопаткой. Перемешивайте осторожно, плавными движениями снизу вверх, чтобы тесто не осело. Слишком долго не вымешивайте, не стучите железной ложкой по краям миски, все это способствует схлопыванию воздушных пузырьков, образовавшихся при взбивании яиц с сахаром.

Бисквитное тесто получится более нежным и пышным, если 50% муки в рецепте заменить картофельным крахмалом.

Тесто станет более мягким, с приятным сливочным вкусом, если в тесто после добавления муки положить 60 г растопленного сливочного масла (остывшего).

Форму для выпечки застелите пергаментом. Если форма разъемная, то застелите только дно, а бока смажьте сливочным маслом. Вылейте тесто в форму. Сверху выложите малину, распределяя ее по всему пирогу. Она при выпекании осядет, поэтому класть ее на дно не нужно.

Пирог с малиной получается не менее вкусным с замороженной ягодой. Однако очень важно правильно ее размораживать.Делать это нужно при комнатной температуре, вынув малину из контейнера. Если ягода была заморожена в банке с сахарным сиропом, можете поставить банку под струю теплой воды (не открывая крышку!) или в кастрюлю с теплой водой для ускорения процесса. Ни в коем случае не прибегайте к помощи микроволновой печи. Из-за воздействия микроволн происходит разрушение молекул воды в тканях ягоды, вследствие чего разрушается огромная часть витаминов. Польза от такой ягоды будет небольшая.

Выпекать малиновый бисквит при температуре 160-180 градусов в течение 30-35 минут. В первые 25 минут от начала выпекания нельзя открывать дверцу духовки, во избежание оседания теста от температурного перепада. Проверяем готовность деревянной зубочисткой или спичкой. После прокалывания коржа она должна оставаться сухой.

Готовой выпечке дать остыть. Завершающий штрих – декорирование сахарной пудрой. Красиво выглядит, если малиновую шарлотку полить сверху растопленным черным и белым шоколадом, посыпать миндальными лепестками.

Подают этот изысканный пирог на плоском блюде или широкой плоской тарелке (если десерт выпекался в круглой форме). Если шарлотку выпекали в прямоугольной форме, можете перед подачей ее разрезать на кусочки.

Такой десерт неплохо сочетается с ароматным чаем, подходит к горячему шоколаду, кофе. На дружеской вечеринке шарлотку можно подать с игристым шампанским.