Пошаговый рецепт приготовления классического бигуса (бигоса) с фото. Бигус из свежей капусты: рецепты с фото

07.04.2017

Блюдо с интересным названием «Бигус» - это не что иное, как ароматная тушеная капуста с мясом.

Блюдо уникально тем, что готовится просто, а получается настолько вкусно и сытно, что раз попробовав, хочется готовить его снова и снова.

Бигус из свежей капусты - общие принципы приготовления

Приготовления блюда начинается с выбора основных ингредиентов. Обычно берут уже зрелую белокочанную капусту, но можно использовать и молодые сорта. Для придания бигусу интересных кисловатых ноток допустимо использовать микс из свежей и квашеной капусты.

Мясо используют любое: говядину, курицу, свинину, а также копчености, колбасные изделия или любые другие полуфабрикаты. Есть и любители бигуса из свежей капусты с рыбой. Ограничений нет - все зависит от вкусовых предпочтений и имеющихся дома продуктов. Кроме того мясные ингредиенты можно и вовсе не использовать, приготовив вегетарианский вариант блюда или бигус с грибами.

Дополнительно можно положить в бигус морковь, лук, томаты. Для особого яркого вкуса - ягоды клюквы и брусники, яблоко.

Сам процесс прост:

Мясо режется, обжаривается на масле до румянца, после тушится до полуготовности.

Свежая капуста шинкуется и тушится в другой емкости так же до полуготовности.

Все компоненты блюда соединяются и доводятся до готовности на самом медленном огне.

Из специй обычно используют самые доступные и известные компоненты: тмин, лавр, перец. Хорош бигус с зеленью, добавляют этот ингредиент или в конце тушения или в уже готовое блюдо.

1. Бигус из свежей капусты с яблоками и брусничным вареньем

Ингредиенты:

Половина килограмма свиного мяса;

По пятьсот граммов двух видов капусты (квашеная и белокочанная);

Колбаса (триста граммов);

Репчатый лук;

Свежая морковка;

Помидоры в собственном соку;

Натуральное варенье из брусники;

Соевый соус;

Половина литра воды;

Красное яблоко;

Сто граммов сала;

Измельченный чеснок;

Лавровый лист.

Способы приготовления:

1. Измельчите сало мелкими кубиками, вытопите на сковородке.

2. Соедините порезанное кубиками свиное мясо с салом. Обжарьте оба ингредиента.

3. Добавьте к поджаренному мясу лучок со свежей морковкой. Обжарьте все ингредиенты вместе.

4. Отожмите от рассола квашеную капусту. Для устранения кислоты рекомендуется промыть капусту теплой водой и еще раз отжать.

5. Добавьте квашеную капусту к свинине.

6. Положите натуральное варенье, приготовленное из брусники.

7. Перемешайте все ингредиенты. Обжарьте.

8. Влейте соус вместе с обычной водой.

9. Тушите около тридцати минут.

10. Свежую капусту нашинкуйте, положите в сковороду.

11. Добавьте помидорную смесь. Тушите, при необходимости доливая воду.

12. Аккуратно нарежьте яблоко на тонкие дольки. Положите к остальным ингредиентам.

13. Тушите в течение получаса.

14. Добавьте соль, сахар.

15. В самом конце приготовления добавьте колбаски, измельченный чеснок, листья лавра и тмин.

2. Бигус из свежей капусты по-старопольски

Ингредиенты:

Репчатый лук;

По четыреста граммов белокочанной и квашеной капусты;

По сто пятьдесят граммов шампиньонов и чернослива;

100 миллилитров белого сухого вина;

По сто граммов ветчины и вареной колбасы;

Растительное масло.

Способ приготовления:

1. Репчатый лук обжарьте до стеклянного цвета.

2. Добавьте нашинкованную капусту (и квашеную, и свежую). Обжарьте до полуготовности. При использовании очень кислой квашеной капусты добавьте сахар.

3. Добавьте порезанные пластинками грибы, чернослив.

4. Влейте белое сухое вино.

5. За десять минут до окончания тушения положите ветчину и колбасу.

6. Приправьте специями.

7. Тушите еще около 20 минут до полной готовности.

3. Бигус из свежей капусты с рисом и фаршем

Ингредиенты:

Половина килограммов свежей белокочанной капусты;

Репчатый лук;

200 граммов риса;

200 граммов мясного фарша;

Соль и приправа по вкусу.

Способ приготовления:

1. Обжарьте лук, порезанный тонкими четверть кольцами.

2. Натрите морковь на терке.

3. Отдельно обжарьте фарш, посолите.

4. Соедините лук, тертую морковь, мясной фарш, нашинкованную капусту.

5. Тушите около двадцати минут на слабом огне.

6. Рис промойте и отварите до готовности, воду слейте, саму крупу насыпьте к обжаренным ингредиентам.

7. Перемешайте, добавьте по вкусу приправ и соли.

8. Накройте крышкой, тушите несколько минут на слабом огне.

4. Бигус из свежей капусты в мультиварке

Ингредиенты:

400 граммов мякоти говядины;

600 граммов белокочанной капусты;

Репчатый лук крупных размеров;

Одна морковь средних размеров;

Сто граммов томатной пасты;

Сто миллилитров воды;

Один болгарский перец;

Пять штук чернослива;

По чайной ложке соли и специй;

Столовая ложка растительного масла.

Способ приготовления:

1. Говядину ополосните и мелко порежьте.

2. Лук и сладкий перец нарежьте в виде тонкой соломки.

3. Крупно натрите морковь на терке.

4. Выложите говядину в промасленную чашу мультиварки. Посолите.

5. Добавьте порезанные овощи, соль, приправы.

6. Капусту нашинкуйте, посолите, помните руками, положите в мультиварку.

7. Добавьте смесь специй, порезанный чернослив и грибочки.

8. Томатную пасту разведите водой. Влейте получившуюся смесь к остальным ингредиентам.

9. Закройте крышку мультиварки. Установите режим «Тушение». Готовьте в течение одного часа. Затем готовьте в режиме «Жарка» около десяти мину.

5. Бигус из свежей капусты с грибами

Ингредиенты:

Пара столовых ложек томатной пасты;

50 граммов пшеничной муки;

Один репчатый лук;

250 граммов белокочанной капусты;

300 граммов свежих шампиньонов;

Корневой сельдерей;

Лавровый лист;

Перец черный;

Способы приготовления:

1. Шампиньоны промойте, тонко нарежьте.

2. Капусту мелко нашинкуйте.

3. Грибы потушите в воде в течение пяти минут.

4. Измельчите корень сельдерея.

5. Добавьте капусту и сельдерей к грибам.

6. Отдельно поджарьте измельченный лук с небольшим количеством муки и томатной пастой.

7. Переложите лук к остальным ингредиентам. Тушите на медленном огне в течение 15 минут.

8. За пять минут до готовности добавьте соль, черный молотый перец, лавровый лист.

6. Бигус из свежей капусты с картофелем

Ингредиенты:

600-800 граммов мяса говядины;

Двести граммов сала свинины;

Шесть картофелин больших размеров;

Один крупный лук;

Морковь средних размеров;

500 граммов свежей капусты;

Пара лавровых листов;

Душистый перец;

Соль с сахаром, смесь приправ.

Способ приготовления:

1. Потушите порезанное кубиками мясо с измельченным свиным салом.

2. К мясу добавьте лук. Помешивая, обжарьте.

3. Положите предварительно натертую морковь. Оставьте на медленном огне чуть меньше чем на один час. Старайтесь регулярно помешивать.

4. Добавьте в кастрюлю шинкованную капусту. Тушите, пока объем не уменьшится в два раза.

5. Добавьте специи, сахар, соль.

6. Положите порезанный кубиками картофель.

7. Долейте стакан воды.

8. Тушите до готового состояния картофеля.

9. Подавайте блюдо горячим.

7. Бигус из свежей капусты с курицей

Ингредиенты:

Куриное мясо;

Квашеная капуста;

Свежая капуста;

Лавровый листик;

Томатная смесь (вода с пастой).

Способ приготовления:

1. Разделите мясо курицы на кусочки. Обжарьте на минимальном огне, влив немного масла, до полуготового состояния. Посолите и поперчите, выньте временно на тарелку.

2. В мясном жире обжарьте квашеную капусту в течение пяти минут.

3. Добавьте крупно нарезанный лук и свежую капусту.

4. Обжаривайте все вместе в течение 5-6 минут до легкого румянца овощей.

5. Залейте овощную смесь стаканом воды. Тушите еще около десяти минут.

6. Добавьте курицу. Тушите 30 минут.

7. Влейте томатную смесь.

8. За пять минут до окончания готовки положите измельченную зелень, черный перец горошком, лавровый лист.

9. Перемешайте ингредиенты. Снимите с огня.

10. Настаивайте бигус под закрытой крышкой в течение нескольких минут.

8. Бигус из свежей капусты с сосиской

Ингредиенты:

Пять-шесть сосисок;

Полкило капусты;

Луковица и морковь - по одной;

20-25 г томат-пасты;

Сушеный укроп;

Способ приготовления:

1. Натрите морковь, лук нашинкуйте. Поджарьте оба ингредиента на маслице до смягчения.

2. Сосиски отварите, воду слейте, сами колбасные изделия порежьте кружочками.

3. Капусту нашинкуйте соломкой, выложите к луку и моркови, добавьте соль, по вкусу специи.

4. Тушите, время от времени помешивая, около 40 минут. При необходимости вливайте немного кипяченой воды.

5. За пару-тройку минут до готовности положите томат-пасту, ранее отваренные сосиски. Перемешайте.

6. В уже готовое блюдо положите лавровые листья, насыпьте укроп.

7. Подавайте после как минимум получасового настаивания.

Бигус из свежей капусты вкусен в горячем виде, но еще вкуснее он после того, как постоит сутки в холодильнике. Холодный бигус - отличная закуска к горячительным напиткам.

Не стоит использовать слишком много воды, консистенция правильно приготовленного бигуса должна быть густой.

Добавленные в блюда копчености добавят бигусу особый вкус и аромат.

Бигус можно заготавливать впрок. Он хранится в холодильнике в герметичной упаковке или замораживается.

Капуста и любой вид мяса отлично сочетаются с различными овощами, грибами, черносливом, вином, томатами, поэтому вы можете смело добавлять эти ингредиенты в блюдо.

Лучше всего готовить бигус из свежей капусты в казане или глубокой чугунной сковороде, можно использовать и мультиварку.

Бигус относится к традиционным блюдам польской кухни, хотя «своим» это блюдо считают народы Прибалтики и других стран. В классическом польском варианте для бигуса используют свежую и квашеную капусту, любой вид мяса (чаще всего свинину или смесь свинины и говядины). Для улучшения вкуса блюда в него нередко добавляют бекон, копчености, грибы, чернослив. Добавлять для придания бигусу кислинки томатную пасту или свежие помидоры придумали чуть позже. Но и такие рецепты сегодня уже считаются классическими. К поздним вариантам бигуса относятся и рецепты с картошкой, рисом, фаршем. Главное – знать, как приготовить классический бигус с мясом и капустой, остальные вариации будут зависеть только от вашей фантазии и имеющихся на кухне продуктов.

Особенности приготовления

Бигус может отличаться рецептурой, но классическая технология его приготовления чаще всего не меняется. Поэтому для того, чтобы сделать по-настоящему вкусный бигус, мало отличающийся от оригинального, нужно знать всего несколько моментов.

Главное правило вкусного бигуса – использование качественных продуктов. Они должны быть свежими, неиспорченными. К мясу предъявляются и другие требования. Так, предпочтение отдается мясу молодых животных, так как оно быстрее доводится до готовности, получается нежным и мягким. Кроме того, замечено, что свежее мясо в бигусе получается более сочным, чем подвергавшееся замораживанию и последующему размораживанию. Если вам приходится использовать замороженный продукт, дайте ему оттаять в холодильнике. В этом случае его структура претерпит минимальные изменения, и мясо все еще останется достаточно сочным.
По традиционным рецептам для бигуса используют два вида капусты: свежую и квашеную, смешивая их в разном соотношении. Очень важно кислую капусту перед добавлением в блюдо промыть и хорошо отжать. В противном случае блюдо может оказаться слишком кислым.
Классическая технология приготовления бигуса предполагает приготовление мяса и капусты на первом этапе раздельно. Как правило, мясо обжаривается на сковороде, одно или с луком, а капуста тушится до полуготовности. После этого ингредиенты соединяются и готовятся вместе.
Чтобы бигус во время тушения не пригорал, в него добавляют воду. Брать ее много не следует, так как важно, чтобы блюдо получилось густым, без лишней жидкости.
Если для приготовления бигуса используется жирная свинина, использовать для ее обжаривания масло нецелесообразно: вытопившегося из нее жира будет достаточно, чтобы кусочки подрумянились, но не подгорели.

Гарнира к бигусу не требуется. Подавать его можно как горячим, так и холодным.

Бигус классический из свинины

свежая белокочанная капуста – 0,6 кг;
морковь – 150 г;
свинина – 0,4 кг;
квашеная капуста – 0,2 кг;
копченая колбаса – 0,2 кг;
томатная паста – 20 мл;
соль, перец молотый – по вкусу;
тмин – 10 г;
душистый перец горошком – 3 шт.;
растительное масло – 20–30 мл;
чернослив без косточек – 60 г;
белое сухое вино – 50 мл.

Способ приготовления:

Мясо хорошо промойте, обсушите бумажными салфетками, нарежьте некрупными брусочками.
Колбасу очистите и порежьте соломкой.
Свежую капусту освободите от вялых листьев. Нашинкуйте.
Квашеную капусту промойте в проточной воде, тщательно отожмите руками.
Чернослив залейте теплой водой, через 20 минут отожмите сухофрукты и нарежьте тонкими продолговатыми кусочками.
В стакане смешайте томатную пасту и вино.
Морковь очистите и измельчите на терке.
Разогрейте сковороду, смажьте ее маслом. Выложите в сковороду свинину и обжарьте со всех сторон до образования румяной корочки.
Добавьте к мясу морковь и колбасу. Жарьте все вместе в течение 5 минут. Подсолите по вкусу и перемешайте. При желании мясо можно и поперчить.
В сотейник положите свежую капусту, смешав ее с квашеной. Залейте смесью вина и томатной пасты. Поставьте на слабый огонь и потушите 10 минут.
Положите в сотейник обжаренные мясо и колбасу. Добавьте чернослив, специи. Продолжайте готовить блюдо на медленном огне еще полчаса. Если вся жидкость в сотейнике выкипит, можно добавить немного воды.

Перед подачей бигус желательно посыпать свежей зеленью, предварительно порубив ее ножом. Хорошо подойдут для этого укроп и петрушка.

Классический бигус из говядины

свежая белокочанная капуста – 0,3 кг;
квашеная капуста – 0,3 кг;
говядина – 0,3 кг;
морковь – 0,3 кг;
репчатый лук – 100 г;
растительное масло – 100 мл;
красное сухое вино – 100 мл;
томатный соус – 40 мл;
лавровый лист – 2 шт.;
чернослив без косточек – 100 г;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Говядину хорошо помойте, промокните салфетками, нарежьте тонкими полосками, как на бефстроганов.
Квашеную капусту промойте, отожмите ее.
Свежую капусту тонко нашинкуйте ножом.
Очистите морковь. Натрите ее, используя сторону терки с мелкими отверстиями.
С лука снимите шелуху. Луковицу разрежьте на 4 части. Каждую часть порежьте на тонкие кусочки – получатся четвертинки луковых колец.
Чернослив на 20 минут замочите в теплой воде, перед этим его помыв. Выньте из воды, обсушите, нарежьте тонкими кусочками.
На сковороде разогрейте половину масла, положите в него кусочки говядины и обжарьте их на среднем огне, не закрывая сковороду крышкой, до образования корочки.
Добавьте к говядине лук и морковь. Обжаривайте ее вместе с овощами в течение 10 минут.
Добавьте к говядине чернослив, пожарьте в течение 5 минут.
На другой сковороде разогрейте оставшееся масло, положите в него смесь свежей и квашеной капусты. Пожарьте, помешивая, в течение 10 минут.
Капусту и мясо сложите в толстостенную кастрюлю или казан. Подсолите, поперчите, добавьте специи и листья лавра.
Смешайте вино с томатным соком и влейте эту смесь в кастрюлю с бигусом.
Поставьте кастрюлю на плиту. Тушите капусту с мясом под крышкой на медленном огне полчаса.

Гармоничное сочетание мяса, свежей и квашеной капусты, других овощей, а также чернослива делает это блюдо уникальным. Оно настолько вкусное, что его можно подавать не только как основное блюдо, но и в качестве холодной закуски к праздничному столу.

Классический рецепт бигуса с мясом и копченостями

говядина – 0,2 кг;
свинина – 0,2 кг;
копченая корейка – 100 г;
шпик – 50 г;
капуста белокочанная (свежая) – 0,5 кг;
капуста квашеная – 0,2 кг;
морковь – 100 г;
чернослив – 30 г;
чеснок – 1 зубчик;
растительное масло – сколько уйдет;
сухое вино, белое или красное – 50 мл;
томатная паста – 10 мл;
соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

Мякоть свинины и говядины помойте, обсушите кухонным полотенцем, нарежьте кубиками приблизительно по полтора сантиметра.
Шпик порежьте мелкими кусочками.
Копченую корейку нарежьте небольшими кубиками, примерно вдвое меньшими, чем кубики говядины.
Мелко нашинкуйте свежую капусту.
Кислую капусту промойте, обожмите, смешайте со свежей.
Распарьте чернослив, залив его ненадолго теплой водой. Порежьте тонкими длинными кусочками.
Морковь очистите, измельчите на терке с мелкими отверстиями или на терке, предназначенной для приготовления корейских салатов.
Чеснок порежьте мелкими кусочками. Вместо свежего чеснока можно использовать гранулированный, отмерив его по вкусу.
Томатную пасту разведите вином.
На сковороду положите кусочки шпика, поставьте ее на огонь. Когда начнет вытапливаться жир, положите на сковороду сырое мясо. Обжаривайте его на огне средней интенсивности, пока кусочки не покроются румяной корочкой.
Добавьте морковь, пожарьте ее вместе с мясом 5 минут.
Добавьте чернослив, продолжайте жарить еще 5 минут.
На другую сковороду влейте немного растительного масла, подогрейте его.
Положите в разогретое масло капусту, пожарьте ее в течение 10 минут.
Соедините капусту с мясом, сложив их в кастрюлю с толстыми стенами и дном. Добавьте специи и вино с соусом. Не забудьте подсолить.
Готовьте на медленном огне под плотно прижатой крышкой в течение 30 минут.

Бигус, приготовленный по этому рецепту, обладает непревзойденным ароматом. Вкус копченостей придает блюду особые нотки.

Бигус по-старопольски с мясом, капустой и грибами

мясо (свинина, говядина) – 0,2 кг;
мясные копчености – 0,2 кг;
шпик – 150 г;
свежие грибы – 0,2 кг;
квашеная капуста – 0,2 кг;
свежая капуста – 0,5 кг;
корень сельдерея – 50 г;
репчатый лук – 100 г;
чернослив – 100 г;
сливовое вино – 150 мл;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо, промыв и обсушив, нарежьте мелкими кубиками, не более 1 см.
Такими же кусочками нарежьте копчености и шпик. Смешивать продукты не нужно.
Помойте грибы, промокните салфеткой. Нарежьте маленькими кусочками.
Капусту нарежьте квадратными пластиками шириной около 2 см.
Квашеную капусту промойте, хорошо отожмите.
Чернослив слегка распарьте, подержав его четверть часа в теплой воде. Обсушите и нарежьте тонкой соломкой.
Корень сельдерея очистите и порежьте мелкими кубиками.
Очистите от шелухи луковицу, измельчите ее ножом.
На дно большой кастрюли с антипригарным покрытием или казана положите шпик, использовав примерно 100 г этого продукта. Поставьте на огонь и обжаривайте шпик, пока из него не вытопится все сало. Шкварки уберите.
Положите мясо и пожарьте его в течение 5 минут.
Добавьте копчености и жарьте еще 5 минут.
Положите капусту в дуршлаг и подержите над паром 10 минут.
Сдвиньте мясо к стенкам кастрюли, положите в центр свежую капусту. Обжарьте ее в течение 10 минут, помешивая.
Добавьте квашеную капусту, перемешайте содержимое кастрюли. Готовьте на слабом огне, помешивая, в течение 5 минут.
На отдельной сковороде разогрейте оставшийся шпик, вытопив из него жир. Уберите его со сковороды, положите в нее корень сельдерея и лук. Подрумяньте их в течение 5 минут.
Добавьте к кореньям грибы. Жарьте, пока не испарится лишняя влага.
Положите грибы с кореньями в кастрюлю с капустой. Добавьте в нее чернослив, соль, специи. Влейте сливовое вино.
Накройте кастрюлю крышкой и потушите бигус 15–20 минут.

Бигус, приготовленный по старинному польскому рецепту, станет хорошей закуской к крепким напиткам. Однако его можно использовать не только в качестве закуски. Он хорошо подходит как для семейного ужина, так и для угощения гостей.

Бигус с мясом и капустой, приготовленный по любому из классических рецептов, – вкусное, ароматное и очень сытное блюдо. При этом никак нельзя сказать, что его сложно готовить. Сделать вкусный бигус, зная основные секреты и рецепты, сможет даже неопытный кулинар.

Это блюдо еще привыкли называть бигосом. Оно состоит из квашеной капусты и мяса. Относит себя к латышам, украинцам, полякам и белорусам. Именно в странах этих народов такое блюдо является более чем популярным.

Это блюдо скорее подойдет к обеду. Для ужина, как и для завтрака это будет слишком тяжело. Сегодня мы предложим вам пять более легких и «летних» вариантов. Почему мы их так назвали? Потому что готовить будем не из кислой капусты, а из свежей. И, как известно, первую из них очень сложно найти в продаже в теплое время года.

Подготовьте свой желудок к блюду с добавлением курицы, картофеля, сосисок, риса с фаршем, а также к старопольскому варианту. Всего пять рецептов, но все они разные и все вкусные. Чтобы понять, какой из них для вас вкуснее всего, предлагаем попробовать все. Нет, не нужно готовить все сразу, но в течение недели это вполне реально, если, к примеру, готовить лишь половину порции. Что скажете?

Если согласны, то дальше мы поделимся с вами тем как правильно готовить это блюдо, чтобы все получилось правильно и вкусно. Затем, конечно же, все рецепты с подробными списками процессов приготовления. В конце каждого из них вас, кстати, будет ожидать совет, которого лучше придержаться. И в конце статьи будет много рекомендаций, которые тоже вам помогут.

В первую очередь, конечно же, нужно выбрать правильную, красивую и сочную капусту. Поразмыслив, вы можете решить, что добавите к ней немного кислой капусты. Будьте уверены, так будет только вкуснее, но решать все же только вам.

Далее необходимо выбрать мясо или мясное изделие, которое будет использоваться в блюде-закуске. Это может быть свинина, говядина, телятина, курица, индейка, колбаса, ветчина и другие виды. По желанию вы можете приготовить и постное блюдо, исключив из него все эти продукты.

После этого вам надо решить, чем вы разнообразите свое блюдо. То есть, овощи, ягоды, сухофрукты, вино и другие продукты, которые сделают бигус еще краше, еще вкуснее и оригинальнее.

Когда выбор сделан, можно смело начинать:

В первую очередь необходимо обжарить до румяности мясной продукт, а затем приготовить его под крышкой до полуготовности;
Далее промывается, зачищается и шинкуется капуста, а после этого тушится до такой же полуготовности на соседней сковороде с маслом;
После этого компоненты соединяются и вместе доводятся до готовности. Если у вас будут добавки, то дополнять ими блюдо нужно в этот момент;
В конце приготовления добавляются специи по вкусу, зелень. Подается горячим как полноценное блюдо, либо остужается и затем заменяет на столе необычную закуску.

Классический бигус из свежей капусты

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Отличный выбор для тех, кто предпочитает готовить легкие и вкусные обеды. Такой бигус получится даже у новичков!

Как приготовить:

Совет: чтобы капуста была мягче, ее нужно присыпать солью и помять руками, а только потом добавлять к мясу.

Очень вкусный вариант блюда, в котором есть одна изюминка. А точнее, ягодка! Ее кислый вкус интересно дополняет мясо.

Сколько по времени – 60 минут

Как приготовить:

Одинаковые кусочки мяса обжарить в глубокой сковороде, а затем добавить сюда мелко нашинкованную капусту, накрыть крышкой;
Через десять минут влить два стакана кипятка и добавить два листа лавра, под крышкой готовить сорок минут;
Лук нарезать полукольцами и переложить в другую сковороду, сюда же добавить нарезанную соломкой колбасу, обжарить;
Натереть морковь и добавить вместе с томатной пастой к колбасе, протушить пару минут, переложить к капусте;
Тушить еще десять минут, затем сверху посыпать ягодами и добавить мелко рубленый чеснок.

Совет: вместо клюквы можно использовать красную смородину, причем в сушеном варианте она тоже подходит.

Рецепт бигуса с рисом и фаршем

Сытный бигус, аналог которого присутствует в блюдах разных стран. За один присест его съесть невозможно!

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 133 калории.

Как приготовить:

Рис сварить, как обычно;
Лук мелко нашинковать, а морковь – натереть;
Капусту следует нарезать тонкой соломкой;
Помидоры вымыть и нарезать кубиками;
В сковороде растопить масло, пассеровать пять минут лук, затем всыпать морковь, помешать;
Когда она станет мягкой, добавить фарш, посолить, держать на огне, пока не выпарится жидкость;
Добавить помидоры и тушить еще шесть минут;
Присыпать все капустой и закрыть крышкой, тушить, пока капуста не станет мягкой. Около получаса;
Добавить рис и готовить еще минут семь. Подавать со свежей зеленью.

Совет: рис может быть как круглым, так и длинным. Если брать первый вариант, то получится более кашеобразная масса, а если второй – блюдо будет рассыпчатым.

Легкий бигус из свежей капусты с курицей

Диетический рецепт для тех, кто любит вкусно поесть и при этом не навредить фигуре.

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 63 калории.

Как приготовить:

Нашинковать капусту квадратиками и опустить в кипяток на три минуты, дать время стечь, переложить в сковороду с ложкой масла;
Натереть морковь к капусте и все вместе обжаривать десять минут под крышкой;
Порубить лук мелко и обжарить его на другой сковородке;
Мясо нарезать кубиками и добавить к луку, а когда оно побелеет, накрыть крышкой и томить еще семь минут;
Смешать продукты с обеих сковородок в одной, посолить, приправить, протомить еще пять минут и подавать.

Совет: для балансирования вкуса вместе с приправами можно добавить щепотку сахара.

Сытный бигус из свежей капусты с сосисками

Самый быстрый рецепт по приготовлению бигуса и, пожалуй, самый бюджетный.

Сколько по времени – 55 минут.

Какова калорийность – 97 калорий.

Как приготовить:

Капусту помыть и нашинковать квадратиками;
Сосиски нарезать крупными кружочками;
Морковь мелко натереть, лук порезать полукольцами;
В кастрюле сначала обжарить лук с морковью на масле;
Затем добавить сосиски;
Через пару минут добавить капусту и укроп, посолить, помешать;
Томатную пасту развести в воде и добавить к общей массе;
Накрыть крышкой и тушить минимум полчаса. После этого можно подавать.

Совет: чем мельче нарезана капуста, тем быстрее приготовится блюдо.

Пикантный бигус из свежей капусты с картофелем и копченостями

Рецепт блюда с копчеными нотками. Картофель заметно прибавляет питательности и хорошо сочетается со всеми ингредиентами.

Сколько по времени – 1 час и 15 минут.

Какова калорийность – 83 калории.

Как приготовить:

Картофель, морковь и лук сперва нужно почистить, а затем все нарезать одинаковыми кубиками;
Капусту следует нашинковать соломкой;
Сосиски порезать кружочками;
Обжарить лук, затем добавить морковь и жарить еще пять минут на масле;
Добавить капусту и дать ей стать мягкой;
В другой сковороде обжарить картофель до золотистости;
Все ингредиенты переложить в казанок и добавить к ним сосиски;
Помидоры измельчить в пюре блендером, добавить в казанок;
Приправить, закрыть крышкой, довести до кипения и дальше готовить около часа.

Совет: если сок у томатов получился очень густым, его нужно разбавить водой.

Если в вашем доме в ближайшее время планируется какой-то праздник, то мы советуем вам не выбрасывать никакие мясные остатки. То есть шинку, ветчину, колбасы так далее. Все это подойдет для бигуса. Просто упакуйте в пакет или герметично закрывающийся контейнер, и пускай ждет своего часа в холодильнике.

Честно говоря, блюдо часто готовится заранее, так как считается, что так оно гораздо вкуснее. Так что и вы смело можете приготовить его за несколько дней. Это от двух до четырех дней обычно. Поляки умудряются даже замораживать бигус, чтобы он за это время «дошел» до идеального вкуса.

Можно поэкспериментировать и приготовить это интернациональное блюдо в мультиварке. В режиме тушения капуста станет мягкой, при том что будет оставаться сочной и даже хрустящей. Попробуйте, возможно, вам так больше понравится.

Это блюдо можно подавать как полноценное и довольно сытное, но часто оно исполняет роль закуски к крепким напиткам. Во втором случае его, конечно, подают в холодном виде и после суточной выдержки в холодильнике.

Будьте внимательны во время приготовления бигуса и не добавляйте слишком много воды. Мы предупреждаем, так как неопытные хозяйки довольно часто повторяют эту ошибку друг за другом. В идеале блюдо густое, не нужно делать из него суп.

Чтобы разнообразить блюдо, в него смело можно добавить различные грибы или овощи, корнеплоды. Также сухофрукты или вино. Все эти компоненты отменно сочетаются с капустой и мясом, так что хуже вы точно не сделаете.

Такое блюдо вы еще точно никогда не ели! Самое время, наконец, узнать, что же такое бигус и с чем его едят. Готовы? Это проще простого и быстрее быстрого, так что приступайте немедленно!

Наши соотечественники прекрасно знают простое блюдо – тушеную капусту с фаршем, но не все догадываются, что родом оно из Польши, где называется бигус. Делать его можно из свежей и квашеной капусты пополам, добавлять грибы (свежие и соленые), мясо и копчености.

Что такое бигус и как его готовить

Традиционным блюдом для поляков и литовцев считается бигус, представляющий собой капусту, тушеную с мясом. Изначально закуска готовилась на привале во время охота, так что туда добавляли дичь и мясо волка либо свежую капусту приправляли мясом косули или утки. Впоследствии блюдо стало известным в Украине, Белоруссии и России, где его немного изменили и усовершенствовали.

Приготовление бигуса из свежей капусты в домашних условиях начинается с выбора продуктов. Основным служит белокочанная свежая капуста, которую можно смешивать с квашеной для придания закуске пряного кисловатого аромата. Мясо используют любое – от свинины и курицы до говядины с копченостями. Очень вкусно готовить бигус с дичью и добавлением свиного сала, некоторые предпочитают рецепт с рыбой либо ограничиться постной версией или нежирным детским вариантом. Для аромата в блюдо добавляют грибы, помидоры, пряности, чернослив и вино. Кислый привкус дают ягоды брусники и клюквы.

Этапы изготовления бигуса не предусматривают особых кулинарных умений: свежая капуста шинкуется и тушится, мясные компоненты обжариваются, затем они прогреваются вместе в медленном темпе. В результате получается густое лакомство, подходящее в качестве основного блюда. Оно отличается кисловатым вкусом и ароматом копченостей, сопровождается хлебом и служит отличной закуской для алкоголя.

Бигус из свежей капусты - рецепт с фото

Если кулинар собрался искать рецепт бигуса со свежей капустой, то лучше отдать предпочтение пошаговым рецептам, предполагающим наличие фото и описания. Так будет проще готовить. Начать стоит с классического сытного рецепта с мясными кусочками и постепенно усложнять, добавляя копчености.

Классический

Время: 1 час.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 140 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: польская.

Как приготовить бигус классический, рассказано в следующей инструкции. Она предполагает использование двух видов капусты – свежей и квашеной, приправленных тмином, душистым перцем, черносливом. Мясной начинкой служит свинина и копченая колбаса, но можно взять любой другой копченый продукт – мясо, окорочок. Пикантный аромат с нотками винограда лакомству придает белое сухое вино.

Ингредиенты:

свежая белокочанная капуста – 0,6 кг;
морковь – 1 шт.;
свинина – 0,4 кг;
копченая колбаса – 0,2 кг;
квашеная капуста – 0,4 кг;
томатная паста – 20 мл;
тмин – 10 г;
душистый перец – 3 горошины;
растительное масло – 25 мл;
чернослив – 60 г;
белое сухое вино – ¾ стакана.

Способ приготовления:

Свинину помыть, просушить, порезать кусочками, выложить на дно сотейника, смазанного масла. Поджарить на среднем огне до выпаривания жидкости и зарумянивания, посолить.
Засыпать тертую морковь, через пять минут кубики колбасы, еще через две минуты вылить томатную пасту, белое вино, заправить специями.
Капустный кочан нашинковать, отправить в сотейник с квашеной. Закрыть крышкой, на минимальном огне потушить содержимое полчаса.
Посолить, вложить промытый чернослив кусочками, томить 10 минут.
Подать со свежим хлебом, зеленью петрушки и овощами.

С мясом

Время: 1 час.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 168 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: польская.
Сложность приготовления: средняя.

Рецепт бигуса с мясом из свежей капусты предполагает использование тушки курицы или двух цыплят, чтобы сделать в меру диетическое, легкое и вкусное блюдо. Лакомство можно есть повторно разогретым, так лакомство становится еще насыщеннее и ароматнее, приобретает более густую консистенцию.

Ингредиенты:

курица – тушка;
свежая капуста – полкочана;
квашеная капуста – 250 г;
лук – 1 шт.;
растительное масло – 60 мл;
лавровый лист – 2 шт.;
перец черный – 5 горошин;
зелень – пучок;
вода – стакан;
соус чили – 10 мл.

Способ приготовления:

Курицу разделать, порезать кусочками, поджарить на среднем огне до корочки румяного цвета, посолить, приправить перцем.
На оставшемся жире пожарить квашеную капусту на протяжении пяти минут. На том же жире обжарить крупно порезанный лук.
Отдельно потушить свежий нашинкованный капустный кочан в течение 10 минут.
Смешать с квашеной, залить водой, тушить 10 минут. Прибавить курицу, готовить полчаса.
Добавить соус, специи, снять с огня, через несколько минут настаивания подать на стол.

В мультиварке

Время: 1 час.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 130 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: польская.
Сложность приготовления: средняя.

Рецепт приготовления бигуса в мультиварке предполагает использование свинины в сочетании с квашеной и свежей капустой. Приправленное томатной пастой блюдо получается ярким и аппетитным, вызывает желание попробовать и насладиться приятным вкусом. Использование мультиварки существенно облегчит готовку, потому что хозяйке не придется следить за содержимым чаши.

Ингредиенты:

свинина – 0,4 кг;
репчатый лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
растительное масло – 50 мл;
квашеная капуста – полкило;
свежая капуста – 0,25 кг;
вода – стакан;
томатная паста – 15 мл.

Способ приготовления:

Мясо порезать кубиками, луковицу полукольцами, морковь крупно потереть.
Включить программу жарки, разогреть масло, сложить мясо с овощами, слегка обжарить, добавить соль.
Влить воду, томатную пасту, выставить режим тушения на полчаса.
Добавить квашеную капусту с нашинкованной свежей, не перемешивая. Тушить еще полчаса.
При подаче на стол перемешать, дать настояться около 20 минут.

Со свининой

Время: 1 час.
Количество порций: 7 персон.
Калорийность блюда: 117 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: польская.
Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить бигус со свининой, подробно описано в следующем рецепте. Он предполагает использование простых и доступных компонентов без применения квашеной капусты. Блюдо получится мягким и насыщенным по вкусу, приобретет приятный аромат и аппетитный цвет за счет томатной пасты. В зависимости от предпочтений хорошо добавить любые пряные травы и сухие специи – кориандр, укроп, тмин.

Ингредиенты:

свинина – 400 г;
свежая капуста – 1,1 кг;
растительное масло – 40 мл;
лук – 1 шт.;
морковь – 2 шт.;
томатная паста – 20 мл.

Способ приготовления:

Мясо порезать кусочками, сложить на дно кастрюли. Жарить до испарения влаги.
Прибавить нашинкованную луковицу, тертую морковь, готовить до мягкости.
Отправить в кастрюлю нашинкованный капустный кочан, томатную пасту, тушить до мягкости.

С картошкой

Время: 1,5 часа.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 142 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: польская.
Сложность приготовления: средняя.

Рецепт бигуса из свежей капусты с картофелем описан ниже. Пикантности ему добавляет использование свиного сала, которое делает закуску более ароматной и калорийной. Такое лакомство отлично согреет зимой и насытит организм надолго. В рецепте предполагается взять мясо говядины, но при желании оно заменяется уткой или кроликом для получения более необычного вкуса.

Ингредиенты:

говядина – 0,7 кг;
свиное сало – 0,2 кг;
картофель – 6 шт.;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
свежая капуста – полкило;
чеснок – 3 дольки;
лавровый лист – 2 шт.;
душистый перец – 5 горошин;
вода – 200 мл.

Способ приготовления:

Кусочки говядины обжарить на сале в глубокой сковороде до испарения жидкости, бросить нарезанный лук с натертой морковью.
Через 40 минут тушения на слабом огне прибавить капустную стружку, готовить до сокращения объема в два раза.
Приправить специями, посолить, немного подсластить, добавить кусочки картошки, залить водой.
Готовить, пока картошка не станет мягкой.

С сосиской

Время: 1 час.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 149 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: польская.
Сложность приготовления: средняя.

Рецепт бигуса из свежей капусты с сосиской выручит в случае, если в доме завалялись колбасные изделия. Если хочется более насыщенного запаха копченостей, сосиски следует брать с ароматом дымка, но вполне подойдут любые. Этот вариант изготовления бигуса подойдет для быстрого ужина, когда хочется порадовать семью вкусным лакомством за короткое время.

Ингредиенты:

свежая капуста – полкило;
сосиски – 5 шт.;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
томатная паста – 20 мл;
растительное масло – 20 мл;
лавровый лист – 2 шт.;
сушеный укроп – 20 г.

Способ приготовления:

Лук нашинковать, морковь натереть, поджарить до золотистой поверхности. Отправить сосиски, порезанные кружочками, потомить пару минут.
Капустный кочан нашинковать, отправить к овощам, приправить специями.
Тушить до готовности 40 минут, посыпать укропом.
Можно в процессе готовки добавить к содержимому несколько ложек воды.

С колбасой

Время: 1 час.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 150 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: польская.
Сложность приготовления: средняя.

Бигус с колбасой получается с ярким ароматом копченостей и насыщенным вкусом. Идеальным мясным наполнением послужит Краковская колбаса – традиционная для Польши. Используйте колбаску в натуральной оболочке и свежую, чтобы придать лакомству аппетитный аромат. Если же взять другую колбасу, получится сочный «бигус по-русски».

Ингредиенты:

свежая капуста – 1/4 кочана;
картофель – 4 шт.;
краковская колбаса – половина колечка;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

Капустный кочан нашинковать тонкими полосками, поджарить на масле вместе с тертой картофелиной. Оставшуюся картошку нарезать кубиками, отправить в сковороду. Накрыть крышкой.
Потушить на умеренном огне 10 минут, отправить кубики колбасы, нашинкованный лук.
Готовить до мягкости.

С фаршем

Время: 1 час.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 134 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: польская.
Сложность приготовления: средняя.

Бигус из свежей капусты с фаршем отличается более мягкой консистенцией, красиво смотрится в тарелке и источает невероятно привлекательный аромат за счет использования базилика, зелени и чеснока. Фарш для него можно взять любой, но лучше подойдет смешанный свино-говяжий из мяса, с умеренным количеством жира. Если хочется получить более легкое наполнение, можно взять куриный или фарш из индейки.

Ингредиенты:

свежая капуста – 1 кг;
фарш – 0,4 кг;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 3 дольки;
сушеный базилик – 5 г;
свежая зелень – пучок.

Способ приготовления:

Капустный кочан нашинковать, посолить, немного помять руками.
Обжарить на масле фарш до зарумянивания, соединить с крупно потертой морковью.
Через две минуты выложить капустную стружку, накрыть крышкой, тушить 20 минут на слабом огне, периодически мешая.
Посолить, приправить специями, тушить до мягкости капустной стружкой с накрытой крышкой.
За 10 минут до окончания процесса приправить давленым чесноком.
Подавать с измельченной зеленью.

С рисом

Время: 1 час.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 132 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: польская.
Сложность приготовления: средняя.

Бигус с рисом отличается сытностью крупы, пряным ароматом за счет использования специй и приправ. Его хорошо готовить с мясом курицы либо свинины, чтобы получилось блюдо, одновременно выступающее гарниром и основным. Такая разновидность бигуса понравится тем, кто не воспринимает чистую капусту с мясом, потому что рис заглушает кислый привкус.

Ингредиенты:

свинина – полкило;
свежая капуста – 0,25 кг;
рис – 100 г;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
растительное масло – 70 мл.;
лавровый лист – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика.

Способ приготовления:

Мясо порезать кусочками, обжаривать в казане до корочки на протяжении 10 минут.
Отдельно пожарить нашинкованный лук, тертую морковь, соединить с мясом.
Рис промыть до прозрачности, отправить в казан, поджарить до состояния ризотто.
Отправить нашинкованный капустный кочан, посолить, приправить специями, потушить с накрытой крышкой до мягкого содержимого.
Перед подачей на стол приправить давленым чесноком.

С квашеной и свежей капустой

Время: 2 часа.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 151 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: польская.
Сложность приготовления: средняя.

Бигус со свежей и квашеной капустой готовится со свиными ребрами и черносливом, что придает конечному блюду эффектный приятный аромат. Этот вариант бигуса может украсить праздничное застолье, так хорошо он выглядит и привлекает внимание гостей.

Ингредиенты:

свиные ребра – 0,4 кг;
свежая капуста – полкило;
квашеная капуста – 0,4 кг;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
чернослив без косточек – 150 г;
кориандр – 2 щепотки;
лавровый лист – 1 шт.

Способ приготовления:

Ребра разрубить порционно, поджарить без масла до темно-золотистого цвета и поджаренной корочки в течение 11 минут без крышки на умеренном огне. Постоянно помешивать во время обжарки.
Луковую соломку отправить к мясу, жарить до золотистости, потереть морковь, посолить.
Приправить специями, жарить пять минут до мягкости моркови.
Заложить квашеную капусту, накрыть крышкой, потушить на умеренном огне 15 минут.
Добавить нашинкованный кочан, потушить 1,5 часа, иногда мешая.
Отправить вымытый чернослив целиком, тушить 15 минут.
Подать с хлебом и зеленью.

Как сделать бигус со свежей капустой - секреты приготовления

Чтобы сделать настоящий вкусный польский бигус, следует выслушать профессионалов. Вот что рекомендуют именитые шеф-повара по тому, как приготовить бигус самостоятельно:

лучше смешать свежую капусту с квашеной, а свинину либо дичь с копченостями;
обязательно добавление свиного сала, чтобы закуска получилась густой;
подавать его лучше всего со свежим белым или ржаным хлебом, водкой;
можно готовить блюдо впрок, хранить в холоде или даже замораживать;
хорошо сочетается бигус с овощами, красным вином, томатами, болгарским перцем, лесными грибами и черносливом;
пряности для бигуса: тмин, черный молотый перец, душистый перец горошком, лавровый лист;
квашеная капуста перед закладкой промывается чистой водой, чтобы лакомство не стало кислым или соленым;
сперва обязательно тушат мясо, а затем добавляют капусту;
оптимальной посудой для изготовления бигуса считается казан, но при его отсутствии подойдет сковорода с высокими бортиками, толстостенная кастрюля или мультиварка;
шинковать свежую капусту лучше средними полосками, чтобы она не разварилась.

Видео

Из свежей капусты - пожалуй, наилучшее решение для тех, кто любит готовить вкусные и легкие обеды. Плюсы этого блюда в том, что из простых ингредиентов получается весьма интересное и ароматное сочетание овощей и копченостей. С детства знакомый вкус хрустящего гарнира не оставит равнодушным гостей и домашних. Приготовление бигуса из свежей капусты требует достаточное количество времени, однако вы наверняка останетесь довольны результатом с удовольствием проделанной работы.

Сегодня первым делом узнаем, как приготовить бигус с капустой и познакомимся с разными его вариантами. Стоит добавить, что выбор вида мяса всегда остается за вами, вы всегда можете смело экспериментировать с его количеством и видом нарезки. То же самое касается и выбора капусты, которая к слову может быть как белокочанной, так и цветной.

Классический рецепт бигуса из свежей капусты

Ингредиенты:

говядина – 500 г;
растительное масло – 2 ст. л.;
капуста – 1 шт.;
вода – 2 ст.;
лук репчатый – 1 шт.;
морковь – 2 шт.;
копченая колбаса – 250 г;
томатная паста – 3 ст. л.;
чеснок – 1 зубчик;
соль – по вкусу.

Приготовление

Нарезаем размороженное мясо небольшими кусочками и выкладываем на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом. Готовим на среднем огне, периодически помешивая. После образования румяной корочки приступаем к овощам. Капусту очищаем и шинкуем, смешиваем с мясом и накрываем блюдо крышкой. Спустя 10 минут наливаем в сковородку 2 стакана воды и начинаем томить ингредиенты еще в течение 40 минут, сменив средний огонь на медленный. В это время очищаем лук и мелко шинкуем. Морковь промываем, очищаем и нарезаем соломкой. Обжариваем овощи вместе с томатной пастой в отдельной посуде, через 2 минуты добавляем нарезанную колбасу. Спустя 10 минут зажарку выкладываем в сковороду с капустой и мясом, тушим еще 15 минут. В конце заправляем специями и очищенным мелкорубленным чесноком. Подавать к столу бигус из капусты можно как в горячем, так и в холодном виде.

Бигус со свежей капустой можно разбавлять не только мясом и копченостями, но и целыми овощными гаммами! Это могут быть томаты, разные виды перца, зелени и всего чего пожелает душа. Наверняка вы получите удовольствие от приготовления невероятно сытного бигуса с капустой и картошкой.

Бигус с капустой и картошкой

Ингредиенты:

свинина - 0,5 кг;
капуста - 400 г;
картофель - 4 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
морковь - 2 шт.;
помидор - 1 шт.;
перец сладкий - 1 шт.;
масло растительное – 2 ст. л.
соль - по вкусу.

Приготовление

Мясо размораживаем и нарезаем небольшими кусочками. В сковородку наливаем небольшое количество воды и тушим свинину в течение часа на медленном огне, периодически помешивая, снимая пенку и подливая воды. После того, как мясо станет мягким, и вся жидкость испарится, обжариваем свинину в течение 10-15 минут, добавив в сковороду ложку растительного масла.

Луковицу очищаем и нарезаем полукольцами. Морковь промываем, очищаем и нарезаем соломкой или трем на крупной терке. Измельченные овощи смешиваем с поджаренным мясом и накрываем блюдо крышкой. Картофель очищаем, промываем и нарезаем небольшими кусочками, после чего отправляем на 5-7 минут для обжарки в общую сковороду. Затем добавляем немного воды и продолжаем томить ингредиенты под закрытой крышкой. В свою очередь очищаем капусту, мелко шинкуем и отправляем тушиться к мясу. Болгарский перец и помидор промываем, очищаем и нарезаем кубиками, а после того, как капуста и картошка станут мягкими, кладем их в бигус. Через 10 минут заправляем блюдо любимыми специями.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью